昆布〆研究所｜第1回研究会

昆布〆をつくる、食べる、語り合う。

いつもの食材が、昆布で〆るだけでこんなに変わる！

昆布〆といえばお刺身。でも、ほかにもおいしい楽しみ方があるかもしれません。

どんな食材が昆布〆に合う？ 〆る時間で味はどう変わる？ 毎日の食卓にもっと気軽に取り入れるには？

そんな昆布〆の奥深さや新しい可能性を、みんなでつくって、食べて、語り合いながら探ってみませんか？

今回は、昆布〆研究所の記念すべき第1回研究会！

最もオーソドックスな昆布〆づくりを楽しみながら、研究所の立ち上げの経緯や目的、これからの活動についてもご紹介します。

実際の昆布〆づくりでは、発足メンバーの谷口さんが最も好む昆布〆をレクチャー！

日常の食卓にも取り入れやすい昆布〆をつくり、実際に味わってみます。昆布で〆る時間によって味わいがどう変化するのか、食べ比べもできたらと考えています。

昆布〆をつくったことがない方も、食べる専門の方も大歓迎！

普段どんなふうに昆布〆を楽しんでいるか、おすすめの食べ方や試してみたいことなど、皆さんのお話もぜひ聞かせてください。

昆布〆研究所は、参加する皆さんと一緒に昆布〆の新しい楽しみ方や可能性を探っていく場所です。

当日の内容

• 昆布〆研究所の紹介：立ち上げの経緯・目的・今後の活動について

• 発足メンバー紹介・参加者自己紹介：昆布〆との関わりや興味を共有

• 昆布〆づくり体験：谷口さんによる定番の昆布〆レクチャー

• 試食・味わいの研究：昆布〆を食べながら、〆時間による味の違いなどを探る

• 交流・意見交換：日常での取り入れ方や、今後やってみたいことを語り合う

昆布〆の新しいおいしさを、一緒に発見しましょう！