「なんでも昆布〆してみたら、どうなるんだろう？」

そんな素朴な好奇心から始まりつつある「昆布〆研究所」。

きっかけは、谷口さんがいろいろな食材を昆布〆にして食べていること。
それなら、みんなでいろんなものを〆て、食べて、試してみよう。
さらに昆布〆の歴史や文化も学びながら、それぞれの専門性や興味を持ち寄ったら、何か面白いものが生まれるのでは？というところから、この活動が始まろうとしています。

加賀市、特に大聖寺周辺は、北前船とのつながりもあり、昆布の食文化が身近に残る地域です。

そんな土地を舞台に、大学教授をはじめとした専門家の知識も借りながら、肩書きや立場にとらわれず、ゆるく、楽しく、でも時には真面目に「昆布〆」を研究していく。

今回の見学会では、まだ何も決まりきっていない「昆布〆研究所」がどんな場所になっていくのか、その始まりを一緒に覗いてみます。

将来的には、実際にいろいろな食材を昆布〆して食べ比べたり、昆布や地域の食文化を学ぶ体験イベントを開催したり、そこから新しい商品や活動が生まれたりするかもしれません。

食べることが好きな方。
地域の食文化に興味がある方。
研究やものづくりが好きな方。
「なんだかよく分からないけど面白そう」と思った方も大歓迎です。

まだ何も決まっていないからこそ、まっさらで自由な研究所。

昆布〆を入口に、大人が本気で遊び、学び、新しい何かを生み出していく。
そんな活動のスタート（するかもしれないところ）を、ぜひ一緒に見に来ませんか？